Βραστό κρέας

Βάζουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει κατά 3 δάχτυλα τα καλά πλυμένα αποστεωμένα κρέατά μας και τα ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας για 45-50 λεπτά. Λιώνουμε το καβουρδισμένο μας αλεύρι σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε με τη σειρά τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μας και το βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά με ανοιχτή τη χύτρα ταχύτητας. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε μια πρέζα ψιλοκομμένη φρέσκα φύλλα σέλινου, αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Τέλος, χτυπάμε με σύρμα 1 κρόκο αυγού, το καβουρδισμένο αλεύρι και το χυμό από μισό λεμόνι πάνω στο μαγειρεμένο μας φαγητό. Παίρνουμε 2 κουτάλες από το νερό από το φαγητό μας και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών και χτυπάμε. Προσθέτουμε το μείγμα στο φαγητό μας και βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.