Κέικ σοκολάτας (με συνταγή Ganache..)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το παντεσπάνι μας, πάρουμε τα ασπράδια μας στο μπολ μας και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το χτυπάμε μέχρι να γίνει αφρός.
2. Προσέχουμε να μην έχει κρόκο αυγού, χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
3. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τα ασπράδια μας σε αυτό το μείγμα με τη μέθοδο διπλώματος για να το ανακατέψουμε στη ζύμη μας πριν σβήσουν τα ασπράδια.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη μας στο σφιγμένο ταψί του φούρνου μας, στο οποίο βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο, ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά.
5. Αφού ψηθεί το κέικ μας, ας μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου για 15 λεπτά ώστε η μέση του παντεσπάνι μας να γίνει επίπεδη.
6. Όταν κρυώσει το κέικ το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
7. Για τη γκανάζ μας, βάζουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι και σβήνουμε τη φωτιά όταν ζεσταθεί πριν φτάσει στο σημείο βρασμού.
8. Προσθέτουμε τις σοκολάτες μας που τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περιμένουμε να λιώσουν οι σοκολάτες μας μέχρι να γίνουν λείες.
9. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
10. Μπορούμε πραγματικά να έχουμε ένα καλύτερο γκαράζ αν το βάλουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
11. Το μείγμα σοκολάτας, το οποίο είναι ρευστό στην αρχή, θα παγώσει μέχρι την υφή μιας κρέμας που απλώνεται. Μπορείτε να διατηρήσετε το παντεσπάνι μας στο ψυγείο για μια μέρα.
12. Χωρίζουμε το παντεσπάνι μας σε 3 ίσα μέρη, το βρέχουμε με γάλα, του βάζουμε την κρέμα και τα υλικά που θέλουμε, το ίδιο κάνουμε σε κάθε όροφο, μπορείτε να διακοσμήσετε και να σερβίρετε με σαντιγί από πάνω.

Καλή όρεξη.

Κέικ σοκολάτας (Με Συνταγή Ganache..) Προετοιμασία φωτογραφιών