Κεφτεδάκια Dalyan με Συμβουλές

Ας βράσουμε τα αυγά.
Ετοιμάζουμε τα υλικά του κεφτέ. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι είτε τρίβοντάς το είτε περνώντας το από ροντό, στραγγίζουμε οπωσδήποτε το νερό και το προσθέτουμε στους κεφτέδες. Γιατί αν τα κεφτεδάκια σου είναι νερουλά, το νερό θα χαλάσει όταν το κυλήσεις. Για να μην χαλάσει, τρίβουμε τον κιμά μας μια φορά, στραγγίζουμε τον χυμό του κρεμμυδιού και χρησιμοποιούμε πλιγούρι. Προσθέστε την ψίχα ψωμιού και το πλιγούρι. Εφόσον χρησιμοποιούμε πολύ λίγο πλιγούρι, δεν γίνεται αντιληπτό όταν ψηθεί, αλλά κρατάει τους κεφτέδες ενωμένους. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, κύμινο, αλάτι, κρόκο αυγού, μαϊντανό και ελαιόλαδο και ζυμώνουμε πολύ καλά. Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε πάνω τα κεφτεδάκια μας. Το πιέζουμε με τα χέρια μας να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμμο με λείες άκρες. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, ας προσέχουμε να είναι μέτριο για το μαγείρεμα. Ακόμα κι αν είναι ίντσες, διασκορπίζεται. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να το δοκιμάσετε πριν προσθέσετε τις γαρνιτούρες. Τέλος πάντων, αν σπάσει, μπορείτε να το ξαναζυμώσετε και να το ξαναισιώσετε.
Κόβουμε σε φέτες και τακτοποιούμε στη μέση τα υλικά της γαρνιτούρας και τα αυγά μας. Αφήστε τους κρόκους των αυγών να κοιτάζουν προς τα κάτω και τα ασπράδια να σας κοιτάζουν. Το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το αλατίζουμε. Κρατώντας τις άκρες του αλουμινόχαρτου, ενώστε τις δύο άκρες, τρίψτε το δίπλωμα μαζί με τα χέρια σας σαν να ενώνετε τη ζύμη, για να μην φαίνεται η πτυχή, παίρνετε ένα λείο ρολό. Χωρίς να βγάλουμε το ρολό από το αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, το βγάζετε από το φούρνο και αφαιρείτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Τα κεφτεδάκια σας θα έχουν βγάλει τα ζουμιά τους και θα είναι ελαφρώς ψημένα όπως στην εικόνα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα καταρρέει πλέον. Μπορείτε να δείτε ότι θα είναι πανέμορφο ακόμα και όπως είναι! Αν θέλετε να φτιάξετε μια ψητή πατάτα στο πλάι όπως έκανα εγώ, μπορείτε να την προσθέσετε στο ταψί σας σε αυτό το σημείο. Ανακατεύετε τις πατάτες σας με ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, θυμάρι, κόκκινο πιπέρι και τις τοποθετείτε στα πλαϊνά του ταψιού. Αλείφουμε τα κεφτεδάκια με το ασπράδι. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο, το αφήνουμε να ψηθεί έτσι για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ανακατεύουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι, 1/2 φλιτζάνι βρασμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλείφουμε τα κεφτεδάκια να βραχούν. Περιχύνουμε λίγο τις πατάτες. Μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες ντομάτας και πιπεριά στις άκρες. Μετά από αυτό, θα έχετε τα κεφτεδάκια σας στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσουν. Βρέχουμε τα κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας κάθε 7-8 λεπτά για να μην στεγνώσουν τα κεφτεδάκια.
Μην προσπαθήσετε να το κόψετε σε φέτες αμέσως αφού το βγάλετε από το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά να περάσει η πρώτη φωτιά και μετά κόψτε το σε φέτες, μπορείτε να σερβίρετε το υπέροχο κρέας ζουμερό και σάλτσα ντομάτας στο ταψί.

Καλή όρεξη????

Συνταγή για κεφτέ Dalyan με συμβουλές