Κρέμα ζαχαροπλαστικής σε πλήρη συνοχή (Cream Patisserie, με βίντεο)

1. Βάζουμε το γάλα μας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε πάνω το άμυλο και λιώνουμε καλά το άμυλο μας.
2. Έπειτα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και τη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο γάλα μας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ο σκοπός της ανάμειξης του αλευριού και της ζάχαρης από πριν είναι να μην σβολιάσει το αλεύρι στο γάλα.
3. Πριν βάλουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα. Ψήνουμε την κρέμα μας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Θα πήξει όταν αρχίσει να βράζει.
4. Παίρνουμε τη μαγειρεμένη κρέμα μας σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με κόλλα ώστε να ακουμπήσει την κρέμα μας. Στόχος μας εδώ είναι να αποτρέψουμε την κρούστα της κρέμας μας. Το αφήνουμε μια μέρα στο ψυγείο να κρυώσει και να ξεκουραστεί.
5. Αφού βγάλουμε την κρέμα μας από το ψυγείο, την ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τη βάζουμε στο σακουλάκι μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα σε υγρά κέικ, εκλέρ ή προφιτερόλ.
6. Αν θέλετε η κρέμα ζαχαροπλαστικής σας να είναι πιο ελαφριά, μπορείτε να την ανακατέψετε με σαντιγί και να τη χρησιμοποιήσετε. Ή μπορείτε να το αναμίξετε με ganache και να το χρησιμοποιήσετε στη διακόσμηση του κέικ σας. Καλή όρεξη.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής σε πλήρη συνοχή (κρέμα ζαχαροπλαστείο, με βίντεο) Συνταγή με φωτογραφία