Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ψημένους μελιτζάνες κεφτέδες;
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε παράλληλα στο φάρδος και τις τηγανίζουμε σε ελαφρύ λάδι χωρίς να τις σκίσουμε ολόκληρες. Ζυμώνουμε τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, μετά παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσουν λίγο. Παίρνουμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, τυλίγουμε τα κεφτεδάκια μας στα κομματάκια, τα βάζουμε ενδιάμεσα, βάζουμε ένα ντοματίνι και σκόρδο στη μέση και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 200˚. Μετά από 20 λεπτά βράσιμο, ξαναβγάζουμε το ταψί, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και νερό, το περιχύνουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε. Το αφήνουμε να ψηθεί ξανά, αφού ροδίσουν λίγο οι πιπεριές μπορούμε να σβήσουμε τον φούρνο μας. Έτοιμο για σερβίρισμα, καλή όρεξη.
Συνταγή μελιτζανοκεφτέδες φούρνου με φωτογραφία
