Μπισκότα σταφίδας ζαχαροπλαστείου

Καλή ευλογημένη Παρασκευή. Επιτέλους πήρα την πιο ιδανική συνταγή για τους λάτρεις των σταφιδόπικων όπως εγώ :))

1. Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, το λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αυγό.
2. Αφού προσθέσουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη μου επανήλθε σε 3,5 ποτήρια, αλλά είναι χρήσιμο να είμαι υπό έλεγχο.
3. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη για αυτό το μπισκότο, είναι πολύ σημαντικό να λιώσετε καλά τη ζάχαρη και να τροφοδοτήσετε καλά το αλεύρι. Μην προσθέσετε αλεύρι χωρίς να βεβαιωθείτε ότι έχετε ταΐσει καλά το αλεύρι, ειδικά μετά από 3 ποτήρια. Πρέπει να ζυμώσουμε καλά αυτό το μπισκότο.
4. Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε καρύδια και σταφύλια και ζυμώνουμε με ομοιογενή τρόπο.
5. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
6. Όταν βγάλουμε τη ζύμη, την σπάμε στο μέγεθος της παλάμης, κάνουμε έναν κύλινδρο και την ισιώνουμε με τα χέρια μας όπως στη φωτογραφία και την κόβουμε στη διαγώνιο. Δεν είναι πολύ λείο με μαχαίρι λόγω των σταφυλιών. Αν το έχετε στο σπίτι, σας προτείνω το πλαστικό κόφτη που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί για να κόβουν τη ζύμη. Ή το πιο κοφτερό σου μαχαίρι :))
7. Το βάζουμε στο λαδωμένο ταψί και το αλείφουμε με κρόκο αυγού.
8. Κάνουμε μια γρατσουνιά με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη.

Συνταγή για μπισκότο σταφίδας με φωτογραφία