Ολόκληρη μελιτζάνα (Μεσαία) (Περιφερειακή Ικονία)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κεφάλι τους, τις αλατίζουμε ανάμεσά τους ή τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε τις ντομάτες πιπεριάς και τα μπαχαρικά.
5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος.
6. Τοποθετούμε πάνω τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες.
7. Μαγειρέψτε στο δικό του τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
8. Ας έρθουμε στο κρέας της μέσης. Προσθέστε ολόκληρο το κρέας ή όλα τα κρέατα σε μέγεθος χειρός με ζεστό νερό και βράστε τα σε χύτρα ταχύτητας. Φιλτράρετε το νερό σας.
9. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε το.
10. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο λάδι και ανακατέψτε.
11. Τηγανίζουμε τα κρέατα μπροστά και πίσω σε αυτό το λάδι πελτέ ντομάτας.
12. Τοποθετούμε στη μέση τις ψημένες μελιτζάνες. Το ίδιο πιάτο γίνεται με πράσινα φασόλια και πατάτες, ή με πράσινα φασόλια. Με ευχαρίστηση.

Μελιτζάνα με βούτυρο (Μεσαίο) (Ντόπιο Ικονίου) Συνταγή με φωτογραφία