Ρολόπιτα με σπανάκι

1. Πρώτα απ ‘όλα, το σπανάκι πλένεται καλά και βράζεται σε βραστό νερό για 2 λεπτά και αμέσως μπαίνει σε κρύο νερό. (Μην το κρατάτε πολύ για να μην αλλάξει χρώμα στο ζεστό νερό. Στραγγίστε το νερό και περάστε από το ρομπότ μέχρι να γίνει πουρές.)
2. Χτυπάμε 3 αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τον πουρέ από το σπανάκι από ένα σουρωτήρι. Η βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινίζονται μαζί και ανακατεύονται.
3. Αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπήστε το δίσκο 1-2 φορές ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
4. Προσοχή εδώ, γιατί το κουρκούτι του κέικ είναι πολύ αραιό, ψήνεται γρήγορα και καίγεται γρήγορα. Μην αφήνετε το φούρνο εάν χρειάζεται. Μετά από 10 λεπτά, φροντίστε να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα. Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο.
5. Τοποθετούμε πάνω του άλλο ένα λαδόχαρτο, το αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το κάτω χαρτί. Σκεπάζετε με ένα λεπτό πανί και αφήνετε το κέικ σας να ιδρώσει για 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια κόβουμε από τις άκρες του κέικ και κάνουμε και τις 4 πλευρές ίσες. Μην πετάτε τα κομμάτια που κόψατε από την άκρη αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.
7. Για την κρέμα ανακατεύουμε και ψήνουμε το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο και τον κρόκο του αυγού, όταν αρχίσει να πήζει και να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.
8. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε 100 ml κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Βάλτε το στο ψυγείο. Τραβήξτε τις άκρες του κέικ που κόψατε από το ρομπότ.
9. Απλώνουμε την κρέμα στο κέικ, στρώνουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και τυλίγουμε προσεκτικά το κέικ. Περιχύνουμε με σαντιγί.
10. Παίρνουμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας, τη ζεσταίνουμε, λιώνουμε μέσα τις σοκολάτες και ρίχνουμε τα κομμάτια σπανάκι πάνω στο κέικ.

Συνταγή για ρολόπιτα σπανάκι με φωτογραφία