Συνταγή για διάσημους κεφτέδες πίτας της Προύσας

1. Πρώτα από όλα, βάζουμε τον κιμά μας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ανθρακικό μαύρο πιπέρι, αλάτι και τρίφτη και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι που στύψαμε από το ζουμί του.
2. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά.
3. Παίρνουμε νερό σε ένα μπολ και βρέχουμε τα χέρια μας και ετοιμάζουμε λεπτά και μικρά κεφτεδάκια παίρνοντας κομμάτια που δεν είναι πολύ μεγάλα και πιέζοντάς τα στη μέση της παλάμης μας. Βάζουμε ένα τέντωμα και το διατηρούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Από την άλλη, για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας, βάλουμε στην κατσαρόλα μας μια κουταλιά βούτυρο και 4 κουταλιές λάδι και βάλουμε φωτιά.
5. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μας στο καυτό λάδι, τον τσιγαρίζουμε καλά, μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε 4 ποτήρια κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζουμε να ψήνουμε τη σάλτσα που βράζει. στη χαμηλότερη φωτιά.
6. Το μαγείρεψα στο κουτάλι για μισή ώρα.
7. Από την άλλη, έκοψα την πίτα μου σε μικρά κομμάτια, έψησα τις πιπεριές και τις ντομάτες μου στην τοστιέρα, πήρα μια κουταλιά βούτυρο στο τηγάνι και όταν ζεστάθηκε το λάδι, έψησα την ψιλοκομμένη μου πίτα.
8. Έβαλα το μαντεμένιο τηγάνι μου στη φωτιά και όταν ζεστάθηκε, πρόσθεσα τα κεφτεδάκια μου και μαγείρεψα και τις δύο πλευρές.
9. Αρχικά ρίχνουμε 3 κουταλιές από τη σάλτσα μας που είναι ακόμα στη φωτιά στα πιάτα του σέρβις, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας στο ψωμί, ρίχνουμε 2 κουταλιές καυτερή σάλτσα και παίρνουμε στο πιάτο μας τις ψητές ντομάτες και τις πιπεριές.
10. Βάζουμε το στραγγιστό μας γιαούρτι σε πιατέλα, το περιχύνουμε με ζεστό βούτυρο, το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα, καλή όρεξη.

Συνταγή περίφημης πίτας στην Προύσα με φωτογραφία