Συνταγή για μπισκότα Şekerbura

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μπισκότα Şekerbura;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Είναι ένα μπισκότο που ανήκει στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Τα μπισκότα Şekerbura παρασκευάζονται σε όλες τις κουζίνες κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Newroz. Μερικές φορές 51 κομμάτια πήγαιναν στο σπίτι της κοπέλας κατά τη διάρκεια του αρραβώνα.
Τα μπισκότα Şekerbura έχουν ειδικά τσιμπιδάκια για κέντημα. Προσπάθησα πολύ να το βγάλω στο διαδίκτυο αλλά δεν το βρήκα.
Με αυτά τα υλικά βγήκαν 35 μπισκότα Şekerbura. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το μπισκότο όπως εγώ, εδώ είναι η συνταγή.

1. Ετοιμάστε πρώτα το εσωτερικό. Ρίξτε τα καθαρισμένα φουντούκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τα σε σκόνη.
2. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε να το ετοιμάσετε το βράδυ.
4. Για τη μαγιά χρησιμοποίησα μαγιά στιγμής ανακατεύοντάς την απευθείας με αλεύρι.
5. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, θα πρέπει πρώτα να κάνετε τα εξής.
6. Ανακατεύουμε τη μαγιά με 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
7. Καλύψτε το με ένα τέντωμα. Περιμένετε λίγο να λιώσει.
8. Για τη ζύμη Şekerbura κοσκινίζετε πρώτα το αλεύρι και το βάζετε στο μπολ που θα ζυμώσετε τη ζύμη. Ανοίξτε τη μέση.
9. Προσθέστε αντίστοιχα αυγά, γάλα και βούτυρο που κόψατε σε μικρά κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Πασπαλίστε 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής στο αλεύρι.
11. Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη.
12. Σκεπάστε το και αφήστε το να καθίσει για 25 λεπτά.
13. Φτιάχνουμε μαρέγκες μεταξύ 40-50 γρ.
14. Ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος μισού εκ.
15. Αρχικά ανοίγουμε όλες τις μαρέγκες. Είναι πιο άνετο.
16. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού παίρνετε τη μια άκρη από τη ζύμη που έχετε ανοίξει στην παλάμη σας και κλείνετε λίγο με το χέρι σας, 2 εκ. μέχρι. Για να μην χυθεί επειδή το έβαλες.
17. Βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από μέσα γενναιόδωρα ενδιάμεσα. Αλλά μην ξεχειλίζετε στις άκρες, μην έρθετε στα χέρια σας. Δεν μπορείτε να το κλείσετε εύκολα για να μην αγγίζει το ζαχαρούχο εσωτερικό τις άκρες.
18. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει χώρος μέσα.
19. Κλείνουμε καλά τις άκρες της ζύμης.
20. Σχηματίστε με τα χέρια σας όπως βλέπετε στις φωτογραφίες.
21. Αραδιάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
22. Μετά από 25 λεπτά κεντήστε το κέντημα σας.
23. Μπορείτε να το φτιάξετε όπως θέλετε.
24. Σας συνιστώ να μην φεύγετε από την κουζίνα ενώ μαγειρεύετε. Θα πρέπει να το ψήσετε σε χαμηλή φωτιά και να ασπρίσει.
25. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά.
26. Μην αφήνετε το φούρνο μέσα αφού τον σβήσετε. Θα πρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο και τον βαθμό μαγειρέματος σύμφωνα με τον δικό σας φούρνο.
27. Τα μπισκότα Şekerbura μας είναι έτοιμα. Υγεία στα χέρια μας. Ας φάμε καλά.

Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το.
Αφήνουμε το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους.
Το πιο σημαντικό σημείο του μπισκότου είναι η ποσότητα μαγιάς που θα χρησιμοποιήσετε. Εάν έχετε πολύ ξηρή μαγιά, όλα τα κεντήματα σας θα χαθούν στη διαδικασία της ζύμωσης και οι προσπάθειές σας θα χαθούν.
Αν είναι λιγότερο, σας γίνεται πρόβλημα να διαμορφώσετε και να λυγίσετε τις άκρες.
Επομένως, 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για αυτό το μέτρο.
Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη.
Εάν η απαλότητα της ζύμης είναι αρκετή για να σας εμποδίσει να δουλέψετε, φέρτε τη σε σκληρή σύσταση προσθέτοντας αλεύρι.
Αν δουλέψετε αργά, η ζύμη θα γίνει μαλακή. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Τυλίγουμε ένα κομμάτι σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφού τελειώσουμε τον 1ο δίσκο, τον βγάζουμε, κάνουμε μαρέγκες και προχωράμε στην προετοιμασία του δεύτερου δίσκου.
Αν έχετε ζυγαριά ακριβείας, ετοιμάστε όλες τις μαρέγκες σας στο ίδιο γραμμάριο. Στο Αζερμπαϊτζάν το παρασκευάζουν κυρίως μεταξύ 40-50 γρ.
Όταν ήθελα να αγοράσω online τσιμπιδάκια Şekerbura, δεν το βρήκα. Αν ξέρετε πώς και πού να το προμηθευτείτε, αν το γράψετε στα σχόλια, μπορούν να το πάρουν και άλλοι φίλοι που θα το κάνουν.
Θα πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Θα πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λευκό.
Μην περιμένετε τέλειο αποτέλεσμα στην πρώτη σας προσπάθεια. Σταδιακά, τα μπισκότα σας θα γίνουν όμορφα καθώς το συνηθίζει το χέρι σας.

Συνταγή για μπισκότα Şekerbura με φωτογραφία