Πώς να φτιάξετε ψωμάκια κανέλας
Πριν ξεκινήσετε, ξεκινήστε τη θέρμανση του φούρνου (150 βαθμούς)
Ζύμη:
Αρχικά, αρχίστε να καθιζάνετε τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε καλά σε χλιαρό (37°).
(Σημείωση: Αν είναι πάνω από 40 βαθμούς, η μαγιά δεν βοηθάει. Η θερμοκρασία του δακτύλου είναι αρκετή. ) Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και η μαγιά θα διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κάρδαμο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά με τα δύο χέρια. Όταν η ζύμη είναι απαλή, λεία και αφήσει τις άκρες του μπολ Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για 30-45 λεπτά. Ενώ περιμένετε τη ζύμη, προσθέστε την απαλή μορφή του βουτύρου, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε καλά.Όταν έρθει η ώρα της ζύμης, το αδειάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι, το χωρίζουμε σε πυκνό και δύο μέρη.Τυλίγουμε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα ορθογώνιο (περίπου 20 x 50 εκ.). Απλώνουμε τη μισή γέμιση και την απλώνουμε καλά πάνω στη ζύμη.Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη (όπως δείχνει η εικόνα)Κόβουμε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. και τις τοποθετούμε σε καλούπια σε σχήμα ταύρου, με την όψη προς τα επάνω.Βούρτσισμα και γαρνίρισμα: Χτυπάμε καλά το αυγό και περνάμε απαλά τους λουκουμάδες στα φορμάκια χωρίς να τα πιέζουμε δυνατά. Διακοσμούμε την κορυφή με κομμάτια ζάχαρης. Ψήνουμε τους λουκουμάδες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα.
Χαλαρώστε και απολαύστε.
Συνταγή ψωμάκια κανέλας με φωτογραφία
