Oruk (Κεφτεδάκια Χατάι)

Το İçli Köfye ονομάζεται Oruk στο Hatay. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της απαραίτητης τοπικής λιχουδιάς είναι να βάζεις κρέας τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό των κεφτεδών. Είναι πολύ ενοχλητικό, αλλά η γεύση θα παραμείνει στον ουρανίσκο, αξίζει αυτό που κάνετε. Κατασκεύασμα;

1. Αρχικά ετοιμάζεται το κρέας και ψήνεται μέχρι να βγάλει το νερό του και να το απορροφήσει.
2. Σε αυτό προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι και όταν τα κρεμμύδια χάσουν τη ζωντάνια τους σκεπάζονται και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για τη ζύμη του κεφτέ, μουλιάζουμε το πλιγούρι για μισή ώρα με λίγο νερό.
4. Αν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, 1 κρεμμύδι και αλάτι και τραβήξτε το 2 φορές, μετά προσθέστε 2 φορές το ακατέργαστο κόκκινο κρέας για κεφτεδάκια και 1 ποτήρι αλεύρι και ζυμώστε να γίνει μια σκληρή ζύμη.
5. Εάν η μηχανή του κιμά σας έχει συσκευή για νηστεία, συνδέστε την και κόψτε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι από τη ζύμη του κεφτεδάκι και βάλτε τη στο μηχάνημα και από κάτω θα βγει μια ορούκα σε σχήμα σωλήνα, σκαλισμένη σε σχήμα σωλήνα. .
6. Κλείστε το τελείωμα μικρώνοντάς το από κάτω, γεμίστε το με κιμά και κλείστε το πάνω μέρος πιέζοντάς το και περιστρέφοντάς το σωστά ανάμεσα στις δύο παλάμες σας.
7. Εάν δεν έχετε μηχανή, μπορείτε να χαράξετε και να διαμορφώσετε με το δάχτυλό σας.
8. Σε κάθε διαδικασία ζυμώνετε λίγο τον κεφτέ βρέχοντας τα χέρια σας γιατί στεγνώνει στην αναμονή.
9. Όταν τελειώσει η διαδικασία, τηγανίζουμε τις γαλοπούλες σε ένα λάδι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και λάδι σε δυνατή δυνατή φωτιά, ώστε να καλυφθούν. Καλή όρεξη.
   Συμβουλές για να μην χαλάσουν οι νηστείες:
   • Ο κιμάς πρέπει να γίνεται με ελαιόλαδο και να κρυώσει καλά.
   • Η ζύμη για κεφτέ πρέπει να είναι σκληρή.
   • Τα κεφτεδάκια να είναι χωρίς σύνορα.
   •Το λάδι πρέπει να είναι καυτό κατά το τηγάνισμα.

Oruk (Κεφτεδάκια Χατάι) Συνταγή με φωτογραφία