Tiramisu (Πρωτότυπο ιταλικό Tiramisu)

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Όσοι λένε ότι δεν θα χρησιμοποιούσα ποτέ ωμά αυγά μπορούν εύκολα να χρησιμοποιήσουν αυγά ορτυκιού.
3. Δεν περιέχει βακτήρια σαλμονέλας. Χρησιμοποιώ πάντα βιολογικά αυγά κοτόπουλου, δεν υπάρχει μυρωδιά αυγού ή ενόχληση. Φροντίστε μόνο να είναι φρέσκο.
4. Προσθέστε το μασκαρπόνε στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε λίγο να ανακατευτούν καλά. Αν χτυπήσεις πολύ θα νερώσει.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μείγμα του τυριού με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (χωρίς να σβήσουμε) 3-4 φορές από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα.
6. Ετοιμάστε 1 φλιτζάνι εσπρέσο ή προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Όταν ο καφές κρυώσει, προσθέστε το αλκοόλ της επιλογής σας.
7. Πάρτε ένα μπολ πυρέξ 17×25 e ή 7 8 ποτήρια, αν θέλετε να φτιάξετε γλυκό του κουταλιού (όπως στη φωτογραφία).
8. Μουλιάζετε κάθε μπισκότο με γλώσσα γάτας στον καφέ για 3 έως 5 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα και τακτοποιήστε τα δίπλα-δίπλα. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα, πασπαλίζουμε με κακάο, κάνουμε αυτό σε 2 στρώσεις. Αν θέλετε, μπορείτε να στύψετε την κρέμα στην επάνω στρώση με ένα σακουλάκι για στίφισμα κρέμας. Γαρνίρουμε το πάνω μέρος της κρέμας με κακάο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Τιραμισού (Πρωτότυπο ιταλικό Τιραμισού) Συνταγή με φωτογραφία